Produits du terroir

Le Tarn, le pays du bien-manger !

En vacances, on aime se faire plaisir, manger, déguster, découvrir de nouvelles saveurs… Dans le Tarn, vous ne serez pas déçus ! Avec sa palette goûteuse et généreuse, la gastronomie locale aiguisera vos papilles et charmera vos sens : fromages, ail rose, charcuteries, safran…  Ici, le bonheur est dans l’assiette !

Ail rose de Lautrec
L’Ail Rose de Lautrec possède de remarquables qualités gustatives : son arôme n’agresse pas les papilles et sa saveur sucrée et subtile s’accorde harmonieusement avec tous les plats, crus ou cuits.
Planté entre le 1er décembre et le 31 janvier, il est récolté fin juin et séché dans les séchoirs traditionnels pendant 2 semaines minimum. Seule la dernière enveloppe du bulbe est conservée, ce qui laisse voir par transparence la jolie couleur rose des gousses. C’est un ail à bâton, dont la hampe florale est rigide, c’est pourquoi il n’est pas conditionné en tresse, mais en grappe, appelée “manouille” qui est non seulement très pratique à utiliser, mais est aussi un véritable élément de décoration de la cuisine. Il peut se garder d’une récolte à l’autre dans de bonnes conditions.

Charcuterie de Lacaune

Lacaune est un village situé au cœur du parc National Régional du Haut-Languedoc. La charcuterie est l’emblème de Lacaune. Jambon, saucisses, bougnettes ou encore melsat ont fait sa réputation. Ici, toute l’histoire d’un savoir-faire et d’un terroir sont à découvrir, des origines de la charcuterie dans les Monts de Lacaune, à l’élevage du cochon… Chaque génération a transmis ses secrets : un bon cochon, un tour de main, l’art du sel et du poivre… et un séchage au gré du vent. En fin de visite, vous dégusterez le fameux Jambon de Lacaune.

Le Vin de Gaillac

Retrouvez Gaillac et son vignoble en cliquant ici.

Nous avons cité les produits locaux incontournables, mais vous serez surpris par la diversité de paysages et de terroirs qu’offre le Tarn… Fruits, champignons, safran, foie-gras, volailles, oeufs… Vous les trouverez sur les marchés, ou sur des fêtes organisées spécialement pour les mettre en valeur.

 Marché en plein air devant la cathédrale sainte-Cécile à Albi ail-rose_lautrec_brin-de-cocagne safran-terroir-tarnais_brin-de-cocagne

Les Marchés de plein air

Traditionnellement chaleureux, variés et colorés, les marchés sont des lieux de vie, d’échanges et de rencontres, où il fait bon flâner autour d’étals garnis de produits locaux du terroir qui varient selon les saisons.

Albi

Marché centre-ville – Place de la Pile et pourtour du Marché couvert (pavillon de style “Baltard”) – le samedi matin

Marché Pelloutier – Place Fernand Pelloutier le mardi et samedi matin + Noctambio, le marché de producteurs bio le mardi de 16h à 20h.

Gaillac

Place de l’Hôtel de Ville et places principales de la ville – le vendredi matin + Place du Griffoul, Noctambio, le marché de producteurs bio le mardi de 16h à 20h et un petit marché traditionnel le dimanche matin.

Lautrec le vendredi matin

Lisle-sur-Tarn le dimanche matin

Réalmont, le mercredi matin… Un incontournable ! Depuis des siècles le marché du mercredi matin est le rendez-vous incontournable de tous les tarnais. Sous les arcades, les places de cette bastide s’animent d’accents occitans, de couleurs et de senteurs des produits locaux. L’occasion de goûter les fromages et charcuteries de Lacaune, les vins de Gaillac, l’ail rose de Lautrec … bref, la pure gastronomie locale.

Quelques fêtes…

Fête de la truffe à Villeneuve-sur-Vère en février

Fête de la charcuterie à Lacaune le 3ème dimanche de juin

Fête de l’ail rose à Lautrec début août

Petit salon des vins bio à Gaillac début décembre à Gaillac

En bonus, un produit typiquement tarnais au rayonnement international, pour la nourriture de l’esprit…

Le Festival Européen du cinéma à Gaillac en octobre